Las torrejas de locoto es una forma exquisita de preparar el locoto y se sirve como acompañamiento.

Ingredientes:

¼ Lb. locoto
¼ taza de harina
1 huevo
½ copa de leche diluida
¼ cucharilla de royal
½ cucharilla de sal
aceite
SARZA
1 cebolla grande cortada a la juliana
1 tomate cortado finamente
1 platillo de perejil picado fino
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite
Mezclar los ingredientes lavados

Preparación:

Lave y pique finamente los locotos después de quitar las pepas. En una fuente onda, agregue la harina, el royal, la sal y remueva todo. Luego añada la leche, el huevo levemente batido y mezcle con movimientos envolventes de manera uniforme.

Incorpore los locotos a esta preparación y fría en una sartén con bastante aceite caliente.

Aparte realice la sarza, fritando la cebolla hasta que esté dorada y luego todos los demás ingredientes.

Las torrejas de locoto, sirven como acompañamiento, puede ser en un picante surtido, y así acompañar las presas con dos papas, dos tuntas, las torrejas y adornar con la sarza y el perejil.