La llajwa (o llajua) es una salsa boliviana de sabor picante que se prepara con tomate y locotos. Se la sirve como aderezo para diferentes tipos de platos, principalmente en la comida de la región andina de Bolivia, aunque ya es igual de popular en el oriente boliviano.

Ingredientes:

5 Locotos

2 o más tomates

1 Cebolla

Aceite

2 dientes de ajo

Vinagre o limón

Sal a gusto

Preparación:

Quite las semillas de los locotos y rállelos finamente. Descascare los tomates y al igual que los locotos, rállelos y mézclelos con éstos.

Añada la cebolla y los ajos picados finamente.

Sazone con la sal, el aceite y el limón y dejar reposar unos minutos antes de servir la llajwa en la mesa.